У Вас никогда не возникало желание сварить куриные яйца в моче маленького мальчика? … Вот и у меня тоже не возникало! А в китайской провинции Чжэцзян это отвратительное блюдо является настоящим деликатесом и любимым лакомством местных жителей.
Рожденное больной фантазией безумного кулинара лакомство, получившее название «Девственные Яички» (Virgin Eggs), является частью истории и культурных традиций провинции Чжэцзян.
Когда с приходом весны весь мир наполняется дивным ароматом распускающихся цветов, китайские города, такие как Донгянг (Dongyang), начинают в прямом смысле слова смердеть мочевиной. Пробивающий нос и ввинчивающийся в нос резкий запах исходит не от облегчающихся в темных переулках забулдыг, а от расставленных по всему городу огромных чанов с мочой, в которых плещутся деликатесные яички.
Весной в городах провинции Чжэцзян запах стоит настолько сильный, что изнеженный турист рискует потерять сознание и, растянувшись в полный рост на одной из грязных улочек, бесславно окончить свое бренное существование.
Сбор главного ингредиента для приготовления «девственных яичек» происходит следующим образом:
1. Получившие специальное разрешение от городских властей торговцы приходят в начальные школы с пластиковыми ведрами, которые выставляют в общем коридоре. Чести пописать в заветное в ведерце и тем самым заработать пару сотен юаней для своей школы удостаиваются только здоровые дети, т.е. если у ребенка даже обычный насморк, то он в «пролете». Детишки с низкой успеваемостью так же не допускаются до привилегированного писания.
2. Во время одного из уроков все достойные мальчики отправляются наполнять ведра.
3. Приходит торговец, оплачивает заранее обговоренную с администрацией школы сумму и забирает свои ведра.
Получить разрешение на сбор мочи у школьников очень сложно, поэтому многие торговцы нанимают людей (обычно ученики старших классов), которые незаконными способами добывают мочу: обычно подкупая школьников, а иногда и силой заставляя опорожнить мочевой пузырь в заранее приготовленную тару.
На черном рынке 1 литр мочи маленького мальчика стоит ~50-100 юаней (200-400 рублей).
Вся собранная моча выливается в огромный чан, туда же помещаются сырые куриные яйца и отмачиваются в течении нескольких часов. По прошествии этого времени, яйца начинают варить, до их полной готовности. Сваренные вкрутую яйца извлекаются и очищаются от скорлупы, а затем снова отправляются в чан с мочой, где подвергаются повторной варке. На приготовление этого мерзкого деликатеса уходит целый день.
Отважившиеся попробовать эту гадость туристы рассказывают, что «девственные яички» обладают невероятно отвратительным запахом, но совершенно потрясающим вкусом. “Если перебороть отвращение и попробовать их на вкус, то можно испытать яркую палитру вкусовых ощущений. Я понимал, что это мерзко и гадко: они же плавали в моче, но съел, наверное, яиц 6-8, прежде чем смог остановиться”, — рассказывает турист из Англии.
Согласно народной китайской медицине, “девственные яички” восстанавливают баланс между энергиями инь и ян, путем уменьшая количества плохой энергии инь, понижают температуру тела, помогая тем самым пережить жаркие летние дни, не испытывая особого дискомфорта, и способствуют улучшению циркуляции крови. Но с эти в корне не согласен доктор Хуанг Цзянь (Huang Jian), работающий в центральной больнице города Цзяньхуа: “Моча – отход жизнедеятельности нашего организма, который состоит на 95% из воды, все остальное — вещества, образовавшиеся в результате фильтрации крови почками. Конечно, возможен случай, когда отфильтрованные почками одного человека вещества жизненно необходимы другому, но это очень редкие случаи и шансы, что Вам попадется яйцо, пропитанное мочой, которая будет Вам полезна очень низкие, тем более, что уличные торговцы смешивают мочу большого количества детей. Поэтому, в большинстве случаев, чрезмерное употребление пропитанных мочой яиц может пагубно сказаться на вашем здоровье: вызвать кишечное расстройство и даже привести к язве”.
Нам же остается только смириться с этими странными традициями и сказать китайцам спасибо, что они пожалели наши рассудок и не стали готовить свои деликатесы из яичек самих школьников.